Réaliser des gaufres maison comme le chef Michel Roux

Voici les meilleures gaufres que j'ai jamais mangées. Légère comme un nuage et croustillante à la fois… et le tout sans levure chimique ! Seulement une bonne recette, est la moitié du succès avec des gaufres ; un bon et puissant gaufrier (au moins 1000 watts) est tout aussi important. Pour cela je vous conseille mon petit gaufrier de Tefal. Il est pas cher, pratique, simple à utiliser, à nettoyer et ne prend pas trop de place.

A partir de maintenant ce sont mes gaufres préférées et je pense que cela sera les votre également ;)

Ingrédients :

• 160 g de farine de blé
• 15 g de sucre fin pour la cuisson au four
• pincée de sel
• 50 g de beurre fondu.
• 2 œufs, jaunes d'œufs et blancs d'œufs séparément
• 270 ml de lait
• quelques gouttes d'essence de vanille ou d'orange ou un peu de zeste de citron râpé

Préparation

• Mélanger la farine, le sucre, le sel, le beurre fondu et refroidi, les jaunes d'œufs et 1/3 du lait et fouetter légèrement jusqu'à l'obtention d'une masse lisse, en ajoutant progressivement le reste du lait. Ajouter votre arôme préféré et laisser reposer de 5 à 10 minutes.
• Pendant ce temps, chauffer le gaufrier et battre les protéines avec un peu de sel pour obtenir une mousse épaisse et dure. À l'aide d'un fouet, mélanger délicatement la mousse avec la pâte. Huiler délicatement les plaques des gaufres et mettre la pâte dans le gaufrier et cuire au four environ 3-4 minutes.
• Servir avec vos ingrédients préférés (chocolat, banane, pêche, chantilly, fraise, framboise etc). Préférez les ingrédients sucrés plutôt que salés compte tenu du goût des gaufres natures.

Bon appétit :-)

PS : si vous souhaitez d'autres recettes de gaufres, dites-moi tout ça dans les commentaires. J'ai quelques idées originales à vous partager.